Taisyklingos Mitybos Pagrindai_1 dalis
Comments (0) Ką tikrai verta žinoti apie mitybą?
Tema apie mitybą, ypač apie taisyklingą mitybą, yra viena prieštaringiausių. Labai jau daug ir įvairių yra nuomonių apie tai, kas yra taisyklinga, o kas – ne. Turiu ir aš savo nuomonę, kuri formavosi 15 metų ir vis dar tebesiformuoja. Turiu daug minčių ir pastebėjimų šiuo klausimu. Apie tai ir nutariau parašyti. Ir labai viliuosi, kad ši informacija bus naudinga ir jums. Visada domėjausi mityba – kaip ją optimizuoti, ką valgyti, o ko atsisakyti. Daugelis iš jūsų, manau taip pat iškyla panašių klausimų. Ir kada tuo pradedi domėtis labiau, matai, kad nuomonių tikrai labai daug. Ir kas blogiausia – labai dažnai jos prieštarauja viena kitai. Vieni labai vertina vegetarizmą, kiti, tie, kurie negali apsieiti be mėsos, linkę rinktis paleolitinę dietą. O kokią dietą reikia pasirinkti iš tikrųjų? Kuri dieta labiausiai atitinka terminą „taisyklinga mityba“? Ilgai bandžiau apsispręsti ir nutarti – kuri dieta man yra optomaliausia? Ką geriausia pasiūlyti savo klientams, kurie manęs klausia – kaip reikia teisingai maitintis, kurios dietos reikia prisilaikyti ir kiek ilgai? Po daugelio metų eksperimentų ir bandymų, padariau šią išvadą – tokio dalyko, kaip dieta, turi iš viso nelikti mano gyvenime. O ir mano klientų taip pat. O taip pat ir jūsų – tie, kurie skaito šį straipsnį. Arba tiksliau, turi nelikti to supratimo, kaip yra suprantama dieta, kaip daugelis tai supranta. Jūs jau dabar pagalvojote – iš kur toks drąsus teiginys? Juk pasaulyje yra tiek daug „naudingų“ dietų, kurios taip „pagerina“ mūsų sveikatą. Bet ar tikrai taip yra? Susimąstykite. Juk daugelis dietų dažniausiai kuo nors apriboja jūsų racioną. Tą sako net ir kai kurių dietų pavadinimai – „varškės“, „obuolių“, „vynuogių“, „pietų pajūrio“ dietos ir panašiai. Visos jos kuo nors jus apriboja. Ir žada labai daug – organizmo išsivalymas, pagerėjusi sveikata, padidėjusi energija ir t.t. Bet ar tikrai bus taip, kaip yra žadama? O kas laukia po to, kada teks grįžti prie įprasto raciono. Va čia ir papuolame į „uždarą ratą“. Vėl tas pats įprastas maistas, vėl ta pati įprasta savijauta. O kas toliau? Vėl kokia nors „grikių“ dieta? Ir kiek taip tęsis? Kuo tai baigsis? Bent jau tokie klausimai iškilo man. Ir po to, kai atsakiau sau į šiuos klausimus, padariau išvadą – nėra dietos, kuri man tiktų. O kas yra? Yra gyvenimo būdas ir požiūris į maistą. Kada juos pakeiti, atsiranda tai, ką galima būtų pavadinti „taisyklinga mityba“. Nors, jeigu prisiminti, ką reiškia žodis dieta (lot. diaeta – rekomenduojamas gyvenimo būdas; gr. diaita – gyvensena, režimas), tai gal ir galima teigti, kad vis dėlto yra kažkokia tai optimali dieta. Bet tai jau nebe kažkos ribotas sąrašas produktų, ką galima valgyti ir ko ne, o žymiai platesnis požiūris į maistą, jo vartojimą. Tai jau yra tai, ką reiškia pats žodis dieta – gyvenimo būdas. Naujas gyvenimo būdas. Jeigu jūsų netenkima jūsų sveikata bendrai, jūsų savijauta arba jūsų energetika, tai vienas dalykas, ką turite padaryti, tai – pakeisti savo gyvenimo būda ir savo požiūrį į maistą. Gyvenimo būdas – tai plati savoka, kuri apima, ne tik mitybą (kokia ji yra), bet ir gyvenimo stilių (sėslus ar aktyvus), mąstymo tipą (pozityvus ar negatyvus). Čia aš stengiuosi kalbėti tik apie tai, kas realiai susiję su gera savijauta ir jūsų sveikata. Nors apie gyvenimo stilių ir mąstymo tipą kalbėsime atskirai, kituose straipsniuose. Šiame straipsnyje mes kalbame tik apie mitybą – kaip ji įtakoja mūsų sveikatą. Ir kaip reikia valgyti, kad sveikata būtų gera, stipri. Kurie mitybos niuansai iš tikrųjų yra svarbūs? Aš padariau išvada, kad svarbiausia yra tai:
- maisto kokybė (šviežumas ir natūralumas)
- paruošimo sąlygos (namie arba restorane)
- valgymo sąlygos ir įpročiai (kur, kokioje aplinkoje ir kaip valgote)
- produktų derinimas (ką su kuo ir kaip valgyti)
- maisto kilmė (natūralus ar pagamintas, kur ir iš kur)
Pakalbūkime apie viską iš eilės.
Maisto kokybė – kodėl tai yra svarbu? Iš tikro, tai vienas svarbiausių niuansų. Nes tik šviežias ir natūralus maistas gali aprūpinti jūsų kūną reikiama energija. Tai yra labai svarbu. Viskas, ką suvalgote, turi būti šviežia. Jeigu valgote vaisius ar daržoves, jie turi būti kuo šviežesni, kiek tai yra įmanoma. Todėl labai svarbu sezono metu vartoti būtent tuos produktus, kurie tuo metu auga Lietuvoje arba toje šalyje, kurioje gyvenate. Ir prisotinti organizmą tomis medžiagomis, kurių yra tuose vaisuose ir daržovėse. Jeigu kalbėti apie ruošiamą maistą, tai svarbu, kad jis būtų paruoštas šviežiai ir iš šviežių ingradientų. Tik toks maistas suteiks jėgų ir energijos. Taip pat svarbu, iš kelių ingradientų yra pagamintas produktas. Kiek turiu praktikos, tai kuo mažiau ingradientų, tuo sveikesnis yra produktas. T.y. galima padaryti išvadą, kad sveikiausi yra gamtos, o ne žmogaus sukurti produktai. Iš tiktųjų taip ir yra. O jeigu jau kalbėti apie produktus, tai sveikiausi yra tie, kurie tori tik kelis ingradientus. Tokie, kaip duona ar pieno produktai. Ir tai, jeigu kalbėti apie kiekvieną produktą atskirai, tai vėlgi yra krūva niuansų. Tą pačią duoną žmogus įsigudrino puikiai sugadinti. Ir kai peržiūri asortimentą, tai supranti, kad reikia mokėti išsirinkti. Išsirinkti pagal daugelį faktorių, tokių kaip sudėtis, kepimo sąlygos ir nuotaika, su kuria buvo kepta. Nenustebkite, tai taip pat yra svarbu. Ne veltui namuose paruoštas maistas yra skaniausiais, nors ne visada jis būna įmantriausias. Plačiau apie tai, jeigu bus susidomėjimas, parašysiu ateityje. Kol kas tiesiog sekite kategorijos „Mes rekomenduojame“ atnaujinimus. Ten rašoma apie tai, ką pavyko surasti Vilniuje kokybiškesnio ir/ar skanesnio. Dažniausiai, tai susiję.
Paruošimo sąlygos – tai labai svarbu. Kur ir kas ruošė maistą, kurį jūs ruošiatės valgyti? Kokie santykiai su tuo, kas jį ruošė? Kokia buvo maistą ruošusiojo nuotaika? Skamba keistai iš pirmo žvilgsnio, bet ne vieną kartą teko įsitikinti, kad tai lemia labai daug ką. Kol kas dar nesu nei karto valgęs skanesnio maisto, nei tas, kurį ruošia mano mylima žmona. Nors daugelis yra įpratę atsiminti, koks skanus yra maistas, kurį kažkada ruošė mama, bet mano atveju tai yra mano žmona. Bet tai tik mano atvejis. Jūsų atvejuose yra svarbu rinktis maistą pagal galimybes tą, dėl kurio paruošimo jūs būtumėte užtikrinti, kad jį ruošęs žmogus viską atliko atsakingai ir naudojo tinkamus (kokybiškus ir šviežius) ingradientus. Jeigu jau tenka valgyti restoranuose, tai išsirinkite tokį, kuriame maistas ne tik „šviežiai“ pašildomas, bet ir ruošiamas iš šviežių ingradientų. Ir tą pačią dieną. Ar bent jau būtų praeitos dienos. Kiek turiu praktikos, būna įvairiai. Esu matęs, kai vieną moterį supykino dar restorane, kol ji laukė deserto. Paaiškėjo, kad žuvis, kurią valgė, buvo ne pirmo šviežumo. Todėl būkite atsargūs ir rinkitės. Rinkitės tas vietas, kuriose pavalgius jų paruošto maisto, jūsų savijauta būtų gera. T.y. pavalgę turite turėti jėgų ir energijos. Turi būti lengvumo jausmas. Ir jokio pilvo pūtimo. Jokio vangumo jausmo. Jei taip yra – keiskite vietą, kurioje valgote. Vienas iš tų požymių, kada galite rinktis restoraną, kada jis yra nežinomas jums, tai – gera personalo nuotaika. Ypač virėjų, kurie ruošia maistą. Kartą, poilsiaudamas Kretoje buvau tokios situacijos dalyviu. Atėjau į restoraną vienas iš pirmųjų. Tai buvo viešbučio, kuriame ilsėjausi su šeimyna, restoranas. Ir tą dieną buvo itališkos virtuvės diena. Ir kepė picas – nerealiai kvepiančias, paprastas, bet fantastiškai atrodančias picas. Ir aš puikiai mačiau visus ingradientus, iš ko jos buvo gaminamos. Ir mačiau italą virėją su šypsena veide ir spindinčiom akim. Ir jo gerą nuotaiką. Paėmiau picą. Ji buvo tokio skonio, kaip ir atrodė – nerealaus, tiesiog super. Kol valgė žmona ir sūnus, aš vėl praalkau ir užsimaniau dar trupučio picos, nes Lietuvoje tokių nebuvau ragavęs. O ir neieškojau per daug – tai ne tas maistas, kurį vertinu. Bet šios buvo ypatingos, kaip ir mano nuotaika. Atsistojau į eilę, kuri jau buvo susidariusi gana ilga. Ir iš karto supratau, kad kažkas ne taip. Kad galiu ir negauti to, ko tikėjausi. Iš pradžių mane ėmė jaudinti dūmai, kurių prieš tai nebuvo nė kvapo. O dabar jie tiesiog tvyrojo ore. Daug dūmų. Ir dar vienas momentas, kuris mane privertė nerimauti dar labiau – virėjas italas. O teisingiau – jo nuotaika. Jos nebuvo, ji tiesiog buvo išgaravusi. Jis atrodė pavargęs ir nusiplūkęs. O visi laukė picų. Masiškai. Ilsėjęsi italai jas ėmė po tris – keturias iš karto. Begaminant picą mačiau, kaip kažkas neišėjo ir perpykęs virėjas išmetė tešlą į kibirą. Priartėjau prie picų, nes vaizdai iš tolo manęs neišgazdino. Buvo įdomu, kuo visa tai baigsis ir ką aš gausiu dabar. Juk aš nesu tik išalkęs poilsiautojas. Aš visada išlieku ir sveikos mitybos specialistu, ieškančiu ir eksperimentuojančiu. Ir ką aš pamačiau priartėjęs? Buvo ne kas. Picos buvo, švelniai tariant, šiek tiek apdegusios, apie ką man bandė iš anksto pranešti mano matyti dūmai. Teko išsirinkti mažiausiai apdegusią. Skonis jos buvo jau nebe toks, kaip prieš tai. Prastesnis. Nors Lietuvoje yra buvę ir prasčiau. Bet kokybė jau buvo kita. Va tokia tai patirtis. Ką aš norėjau pasakyti visa šia istorija? Tą, kad svarbu yra viskas. Gyvenimas susideda iš smulkmenų ir jos visos yra svarbios. Turėkite tai omenyje, kai rinksitės maistą sau. Nes kai kuriems iš jūsų, tai taip pat atrodo smulkmena. Bet tai labai svarbi smulkmena. Atsiminkite tai – ką suvalgote, taip ir jaučiatės, taip ir atrodote. Todėl rinkdamiesi maisto produktus, restoraną ar vietą, kur planuojate užkąsti – visur būkite atidūs. Pasirinkite tai, kas ne tik atrodo kokybiška iš pirmo žvilgsnio, bet kas tikrai yra kokybiška. Klausykite savęs, savo intuicijos, savų jausmų. Nuojauta dažniausiai neapgauna. Jeigu jaučiate, kad kažkas yra ne taip, ieškokite kažko kito, kas jums tikrai patiktų. O esant galimybei, geriausiai rinkitės namus, namų sąlygas, maistą, kurį ruošėte patys arba jums artimas, neabejingas žmogus. Tokiu atveju visada gausite geriausią ir sveikiausią maistą.
Paulius Velaikis
asmeninis treneris BFP specialistas sveikos gyvensenos ir mitybos specialistas
